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फलों और सब्जियों के रंगों से जानें उनके गुणों और पोषक तत्‍व के बारे में


फलों और सब्जियों के रंगों से जानें उनके गुणों और पोषक तत्‍व के बारे में 

फल और सब्जियों के अलग-अलग रंग उनमें मौजूद पोषक तत्वों को दर्शाते हैं, अगर आपको इन रंगों में छिपे गुणों के बारे में नहीं पता है तो हम आपको इसके बारे में जानकारी देते हैं। हमारी प्रकृति में अनेक प्रकार फल और सब्जियां उपलब्ध है जो सभी गुणों और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। क्या आप जानते हैं कि फलों और सब्जियों के रंगों से उनके गुणों और पोषक तत्‍व के बारे में जाना जा सकता है। प्रत्येक फल और सब्जी का अलग-अलग रंग उनमे उपस्थित बिटामिन और प्राकृतिक तत्व के कारण होता है। इन फलों और सब्जियों का रंग ही खाद्य पदार्थों को दिलचस्प बनाता है। साथ ही उनका रंग उन खाद्य पदार्थो को याद रखने में मदद करता है कि कौन सा भोजन किस स्वास्थ्य पहलू के लिए अच्छा है।

आइये फलों और सब्जियों के रंगों से जानें उनके गुणों और पोषक तत्‍व के बारे में विस्तार जानते हैं।

फलों और सब्जियों के रंगों से उनका वर्गीकरण – Classification of fruits and vegetables by color in Hindi
सफेद रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of white foods in Hindi
पीले रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Yellow foods in Hindi
लाल रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Red foods in Hindi
हरे रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Green foods in Hindi
ऑरेंज रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Orange foods in Hindi
बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Purple foods in Hindi

खाद्य पदार्थों को मोटे तौर पर उनके रंगों के आधार पर छह श्रेणियों में विभाजित किया गया है। आइये फलों और सब्जियों के रंगों से उनके वर्गीकरण को विस्तार से जानते हैं।
सफेद रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of white foods in Hindi

सफ़ेद रंग के खाद्य पदार्थों के अंतर्गत लहसुन, सफ़ेद प्याज, सफेद बीन्स, आलू, मशरूम और फूलगोभी इस श्रेणी में आते हैं। ये सभी सफेद रंग के खाद्य पदार्थ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ाने में सहायता करते हैं। लहसुन और प्याज पेट और पेट में कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। सफेद फलियाँ और आलू रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। मशरूम को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करने के लिए जाना जाता है और फूलगोभी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यह उन महिलाओं के लिए भी फायदेमंद है जो गर्भवती हैं।
पीले रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Yellow foods in Hindi

पीले रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत केला, पीली शिमला मिर्च, स्क्वैश, मकई और केले जैसे कुछ पीले खाद्य पदार्थ आते हैं जिन्हें हम खाते हैं। ये पीले खाद्य पदार्थ आपकी सुंदरता को बढ़ाने में सहायता करते हैं। पीले खाद्य पदार्थो कैरोटीनॉयड (carotenoids) और बायोफ्लेवोनोइड्स (bioflavonoids) से भरे हुए हैं जो हमारी त्वचा, हड्डी और दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
लाल रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Red foods in Hindi


लाल रंग की फल और सब्जियों के अंतर्गत लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, चेरी और टमाटर, सेब, आदि कुछ लाल खाद्य पदार्थ हैं जो हम खाते हैं। यह लाल खाद्य पदार्थ बेहतर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरे होते हैं।

हरे रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Green foods in Hindi

हरे रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत मटर, पालक, हरी बीन्स, शिमला मिर्च, कीवी, और ग्रीन टी कुछ ऐसे हरी खाद्य पदार्थ आते हैं जिनका हम सेवन कर सकते हैं। यह हरे रंग के खाद्य पदार्थ डेटोक्सिफिकेशन (detoxification) में सहायता करते हैं। यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और आपको आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं साथ में शरीर को डिटॉक्स (detox) करने में भी सहायता करते हैं।



ऑरेंज रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Orange foods in Hindi

ऑरेंज रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत गाजर, संतरे आदि कुछ नारंगी खाद्य पदार्थ आते हैं जो हम खाते हैं। यह ऑरेंज रंग के खाद्य पदार्थ हमारी कैंसर की रोकथाम में सहायता करते हैं। यह हमारे दिल के लिए अच्छे होते हैं, हमारी आँखों की रक्षा करते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा देते हैं।


बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व – Nutrients of Purple foods in Hindi

बैंगनी रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत प्याज, ब्लैकबेरी, अंगूर, आदि आते हैं जिन खाद्य पदार्थ को हम खाते हैं। बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थ आपकी दीर्घायु में सहायता करते हैं। यह अल्सर से लड़ते हैं और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थ मूत्र पथ के संक्रमण को रोकते हैं और दिल, जिगर के लिए अच्छे होते हैं।

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