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शाकाहारी प्रोटीन (पौधों से प्राप्त)


शाकाहारी प्रोटीन (पौधों से प्राप्त) और मांसाहारी प्रोटीन (जानवरों से प्राप्त) में क्या अंतर है? 
Animal vs Plant Protein in Hindi शाकाहारी प्रोटीन या मांसाहारी प्रोटीन कौन सा बेहतर है और इनमे क्या अंतर है आज हम इसी के बारे में चर्चा करने वाले हैं। शाकाहारी भोजन में जो प्रोटीन होता है वह मांसाहारी आहार से केवल जरा-सा ही कम होता है और व्यक्ति की प्रोटीन की दैनिक जरूरी मात्रा को पूरा कर सकता है।

आप पौधों और जानवरों सहित कई खाद्य स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। कुछ लोगों का दावा है कि प्रोटीन का स्रोत, चाहे वह जानवर हो या पौधे, कोई फर्क नहीं पड़ता। दूसरों का सुझाव है कि पौधों से प्राप्त प्रोटीन पशु प्रोटीन से बेहतर है। इस लेख में हम जानवरों से प्राप्त प्रोटीन और पौधों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना करने वाले हैं।

प्रोटीन हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह शरीर की मांशपेशियों के निर्माण, मरम्मत और रखरखाव में मदद करता है। पौधों और जानवरों दोनों से प्राप्त खाद्य पदार्थ हमें प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं, लेकिन इनमे कुछ अंतर हैं।

मांसपेशियों और अंगों से लेकर हड्डियों, त्वचा और बालों तक हर चीज में प्रोटीन मौजूद होता है। शरीर प्रोटीन को स्टोर नहीं करता है जैसे कि यह अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट को करता है, इसलिए हमें प्रोटीन को हर दिन खाने में लेना पड़ता है।

सभी प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, हालांकि प्रत्येक अमीनो एसिड की मात्रा और प्रकार प्रोटीन स्रोत के आधार पर भिन्न होता है। एक व्यक्ति के शरीर को सही ढंग से काम करने के लिए सभी 22 प्रकार के अमीनो एसिड के संतुलन की आवश्यकता होती है।


शरीर इनमें से नौ अमीनो एसिड का उत्पादन नहीं कर सकता है, जिसे आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है।

एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत उस भोजन को संदर्भित करता है जिसमें सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं।

अमीनो एसिड का सही संतुलन होने से मांसपेशियों (मसल्स) का निर्माण होता है और शरीर को एक्सरसाइज के बाद होने वाले दर्द से जल्दी उबरने में मदद मिलती है। पौधे और एनिमल प्रोटीन के बीच के अंतर को समझना उनके लिए भी महत्वपूर्ण है जो यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि उनका आहार स्वास्थ्यप्रद हो।

इस लेख में, हम जानवरों और पौधों के प्रोटीन के बीच के अंतर के बारे में जानेगें। हम इन दोनों प्रोटीन के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों की भी बात करेगें, और जानेगें कि कौन सा प्रकार शरीर सौष्ठव (बॉडी और मसल्स बनाने) के लिए बेहतर है, और प्रत्येक के सबसे अच्छे स्रोतों क्या हैं।

पौधे बनाम पशु प्रोटीन – Plant Protein Vs. Animal Protein in Hindi
स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है? – Which is better for health in Hindi
प्लांट प्रोटीन में उच्च आहार कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है – Diets High in Plant Protein are Linked to Many Benefits in Hindi
पौधे बनाम पशु प्रोटीन – Plant Protein Vs. Animal Protein in Hindi

पौधे और पशु प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर में उनके अमीनो एसिड का शामिल होना है।

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण की यूनिट हैं। जब भोजन में शरीर प्रोटीन को पचाता है, तो यह उन्हें अमीनो एसिड में तोड़ देता है।

शरीर को अलग-अलग समय पर विभिन्न अमीनो एसिड की आवश्यकता हो सकती है। बहुत से लोग मानते हैं कि आहार में प्रोटीन के पूर्ण स्रोत शामिल होने चाहिए, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
कुछ पशु उत्पाद प्रोटीन के पूर्ण स्रोत हैं, जैसे:
मछली
विभिन्न प्रकार के अंडे
डेयरी उत्पाद, जैसे कि पनीर, दूध, और मट्ठा
लाल मांस, बाइसन, और हिरण
मुर्गी, टर्की और बटेर जैसे पोल्ट्री स्रोत

अधिकांश पौधे से प्रपात प्रोटीन अमीनो एसिड में अधूरे हैं, जिसका अर्थ है कि वे कम से कम आवश्यक अमीनो एसिड में से एक को अपने अन्दर नहीं रख पा रहे हैं।

हालांकि, कुछ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ, जैसे कि क्विनोआ (quinoa) प्रोटीन के पूर्ण स्रोत हैं।


शाकाहारी लोगों के लिए अपने अलग-अलग प्रोटीन स्रोतों को मिलाना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त कर रहे हैं।

इसके अलावा, ध्यान रखें कि पौधे के कुछ स्रोत शरीर में पचने और उपयोग करने में अधिक समय ले सकते हैं।
पौधे (प्लांट) आधारित प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के उदाहरण निम्नलिखित हैं:
अनाज
मसूर की दाल
दालें
फलियां
बीन्स
एवोकाडो जैसे कुछ फल
सोयाबीन
चावल
मटर

इनके आलावा कई अन्य नट्स, अनाज और सब्जियों में भी उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है।

स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है? – Which is better for health in Hindi
पशु खाद्य पदार्थ उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत होते हैं। पौधों के स्रोतों में एक या एक से अधिक अमीनो एसिड की कमी होती है, जिससे आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड प्राप्त करना अधिक कठिन हो जाता है।

जिन खाद्य पदार्थों में पशु प्रोटीन होता है उनमें कई पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, जिनकी अक्सर पौधों के खाद्य पदार्थों में कमी होती है।
इसमें शामिल है:

विटामिन बी 12: विटामिन बी 12 मुख्य रूप से मछली, मांस, मुर्गी और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। बहुत से लोग जो पशु खाद्य पदार्थों से बचते हैं, उनमें इसकी कमी हो सकती है।

विटामिन डी: विटामिन डी तैलीय मछली, अंडे और डेयरी प्रोडक्ट्स में पाया जाता है। कुछ पौधों में यह होता है, लेकिन पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रकार आपके शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है।

डीएचए: डोकोसाहेक्सैनेओइक एसिड (डीएचए) फैटी मछली में पाया जाने वाला एक आवश्यक ओमेगा -3 फेटी एसिड है। यह मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और इसे पौधे के स्रोतों से प्राप्त करना कठिन है ।


आयरन: आयरन मुख्य रूप से मांस, विशेष रूप से लाल मांस में पाया जाता है। यह पौधों के खाद्य पदार्थों से गैर-हीम लोहे की तुलना में शरीर में बेहतर अवशोषित होता है।

जिंक: जिंक मुख्य रूप से बीफ, पोर्क और मेमने जैसे पशु प्रोटीन स्रोतों में पाया जाता है। यह पशु प्रोटीन स्रोतों से अधिक आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जाता।

बेशक, पौधों में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं जिनकी कमी जानवरों के प्राप्त खाद्य पदार्थों में होती है। इसलिए, संतुलित मात्रा में भोजन करना आपके लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।

विटामिन बी 12, विटामिन डी, ओमेगा -3 फैटी एसिड डीएचए, हीम-आयरन और जस्ता जैसे कुछ पोषक तत्वों में पशु प्रोटीन स्रोत अधिक होते हैं।
प्लांट प्रोटीन में उच्च आहार कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है – Diets High in Plant Protein are Linked to Many Benefits in Hindi

वनस्पति प्रोटीन में उच्च आहार, जैसे कि शाकाहारी भोजन, कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।

अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारियों के शरीर का वजन कम होता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और रक्तचाप कम होता है।

उन्हें मांसाहारियों की तुलना में स्ट्रोक, कैंसर और हृदय रोग से मृत्यु का कम खतरा है।
हृदय रोग का कम जोखिम

एक अध्ययन में पाया गया कि प्रोटीन से भरपूर आहार (पौधों से लगभग आधा प्राप्त) ने रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को एक मानक आहार या स्वस्थ उच्च कार्ब आहार से कम कर दिया।

एक परीक्षण में पाया गया कि एक कम-कार्ब, उच्च-पौधे आधारित प्रोटीन आहार ने उच्च-कार्ब, कम-वसा वाले आहार के साथ कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद की ।
टाइप 2 डायबिटीज का जोखिम कम

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह 3 दिन लाल मांस के स्थान पर बीन्स की 2 सर्विंग्स को बदलने से कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा में सुधार होता है।

वजन को कम करने में मदद करे

प्लांट प्रोटीन में उच्च आहार भी आपके वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकता है।
20 वर्षों में 120,000 पुरुषों और महिलाओं के एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया कि अधिक नट्स खाना वजन घटाने से जुड़ा हुआ था ।

इसके अलावा, बीन्स, छोले, मसूर या मटर की एक-एक सर्विंग खाने से परिपूर्णता बढ़ सकती है और बेहतर वजन प्रबंधन और वजन कम हो सकता है।

एक बात पर गौर करें कि शाकाहारी लोग सामान्य लोगों की तुलना में अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते हैं।

इसलिए, पौधे और पशु प्रोटीन के बीच किसी भी अंतर के बजाय शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य लाभ समग्र स्वास्थ्य आहार और जीवन शैली के कारण प्राप्त होने की संभावना है।

पशु प्रोटीन के भी स्वास्थ्य लाभ है – Animal Protein Also Has Health Benefits in Hindi

पौधों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में पशु प्रोटीन सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से भी जुड़ा होता है, लेकिन अक्सर इसे अस्वस्थ प्रोटीन के रूप में चित्रित किया जाता है ।

नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन ने बताया कि पोल्ट्री, मछली और कम वसा वाले डेयरी प्रोडक्ट्स हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े थे।

जो लोग नियमित रूप से मछली खाते हैं, उनमें दिल का दौरा पड़ने, दिल की बीमारी से मृत्यु और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
40,000 से अधिक पुरुषों के एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग नियमित रूप से प्रति सप्ताह मछली की एक या एक से अधिक सर्विंग खाते हैं, उन्हें हृदय रोग का 15% कम जोखिम था।

इसके अतिरिक्त, अंडे खाने वाले लोगों को कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और वजन घटाने से जोड़ा गया है।
अंतिम लेकिन कम से कम, पशु प्रोटीन खाने से दुबली मांसपेशियों को मोटा बनाने में मदद मिलती है और उम्र के साथ होने वाली मांसपेशियों की कमजोरी में भी कमी होती है।
निष्कर्ष
अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाये रखने के लिए, तथ्य उस आहार का समर्थन करता है जो संसाधित मांस में कम है, और पौधे आधारित प्रोटीन में उच्च है।
चूंकि पौधे के प्रोटीन खाद्य स्रोतों में अक्सर कम गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं, इसलिए शाकाहारी लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिससे कि उन्हें सभी अमीनो एसिड मिल रहे हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता है।
मांस खाने वालों के लिए, पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों का सही संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। हमें उम्मीद है कि शाकाहारी प्रोटीन (पौधों से प्राप्त) और मांसाहारी प्रोटीन (जानवरों से प्राप्त) में क्या अंतर है के इस लेख में आपको अपना जबाव मिल गया होगा।

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